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ANALIZADORES DE ACTIVIDAD DE AGUA

Los medidores de la actividad del agua (aw) miden la humedad en equilibrio de un producto que viene determinada por la presión parcial del vapor de agua en su superficie. El valor aw depende de la composición, la temperatura y el contenido en agua del producto. Este valor incide sobre las características de calidad: sabor, color, textura, valor nutricional y tiempo de conservación. La medida de la actividad del agua, permite controlar y optimizar el proceso de fabricación y conservación de los alimentos, cosméticos, productos farmacéuticos, etc. y garantizar la estabilidad mecánica, física, química y microbiológica y la seguridad para el consumidor.

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