OSMOMETRI E CRIOSCOPI

L'aggiunta di acqua nel latte può essere un tentativo di frode, ma spesso è semplicemente dovuta a un incidente, disattenzione, cattiva pratica o utilizzo di attrezzature difettose durante il processo di mungitura. Indipendentemente dalla causa, l'acqua aggiunta nel latte genera sempre un costo aggiuntivo per l'industria ricevente, pertanto i crioscopi vengono utilizzati per determinare in modo rapido e accurato qualsiasi variazione nel punto di congelamento del latte/panna e nella percentuale di acqua aggiunta. Gli osmometri vengono utilizzati per misurare l'osmolalità in soluzioni biologiche, farmaceutiche o di altro tipo, utilizzando lo stesso principio applicato alla misurazione del punto crioscopico.

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